Recettes

Juicer anti-gaspi : le cas de la carotte

recette pour cuisiner les rebus de l'exracteur de jus

Cher ami juicer,

N’as-tu jamais ressenti une pointe de culpabilité lorsque, une fois ton jus préparé, tu jettes les résidus d’extraction à la poubelle ? Les carottes, les pommes ou les betteraves laissent de très beaux résidus avec une pulpe encore bien charnue. Certain la repasse à l’extracteur pour en tirer encore un peu de jus, mais je trouve qu’on n’obtient pas grand chose de plus.

Alors ce matin, j’ai tenté deux préparations anti-gaspi avec la pulpe résiduelle d’un jus carotte-curcuma, en la considérant comme de la carotte entière.

jus coldpressed carotte curcuma

Voici le jus carotte-curcuma pour avoir un joli teint et dont les résidus permettent de faire… ça :

Préparation n°1 : l’écrasé de carottes aux raisins 

Pour 2 personnes, en accompagnement.

  • Résidu d’un jus de 2 belles carottes + 3 cm de curcuma.
  • 1 échalote
  • 1 pincée de cumin ou mieux du mélange Masala by Beena de chez Roellinger. (Dosez à votre convenance)
  • 20 cl d’eau
  • 2 cuillères à café d’huile de coco
  • 3 cuillères à soupe de tofu soyeux
  • 10 noix de cajou nature
  • 1 grosse cuillère à soupe de raisins secs (préalablement détrempés 15 minutes dans de l’eau)
  • sel et poivre

Dans une cocotte en fonte, faites blondir l’échalote émincée dans l’huile de coco. Ajoutez la pulpe et faites revenir 7 à 8 minutes avant d’ajouter l’eau et les épices puis de continuer la cuisson 10 minutes à couvert. Ajoutez le tofu et les raisins et cuire tout en mélangeant pendant 5 minutes. S’il reste un peu d’eau, il faut qu’elle s’évapore. Salez et poivrez. Hachez les noix de cajou avec un couteau et mélangez-les à votre préparation au moment de servir pour ne pas qu’elles ramollissent.

Rendez-vous la semaine prochaine pour découvrir une seconde recette facile utilisant la pulpe de carotte!!!

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