Recettes

juicer anti-gaspi : le retour de la carotte

que faire des résidus d'extracteur

Comme promis, voici une seconde idée pour cuisiner les résidus d’extraction du jus de carotte!

Préparation 2 : le velouté de carotte

Pour 1 personne

  • Résidu d’un jus de 2 belles carottes + 3 cm de gingembre. (ça marche aussi avec le curcuma!)
  • 1 échalote
  • 1/2 briquette de lait de coco
  • 1 pincée de cumin ou mieux du mélange Masala by Beena de chez Roellinger. (Dosez à votre convenance)
  • 30 cl environ d’eau
  • 2 cuillères à café d’huile de coco
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • sel

Dans une cocotte en fonte, faites blondir une échalote émincée dans l’huile de coco. Ajoutez la pulpe et faites revenir 7 à 8 minutes avant d’ajouter l’eau, le sel et les épices et de continuer la cuisson 10-15 minutes. Puis, ajoutez le lait de coco, et laissez cuire encore 5 minutes. Retirez du feu et mixer pour obtenir un velouté homogène.

N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau au moment où vous mettez le lait de coco si vous jugez le mélange trop épais.

Au moment de servir, parsemez de quelques feuilles de coriandre grossièrement hachées.

Voilà donc un velouté, certes classique, mais qui a le mérite d’être anti-gaspi, bon et vite fait!!

Puis, au fil des semaines, je vais poursuivre mes essais pour vous proposer des idées afin d’utiliser la pulpe carotte-betterave et celle de pomme. C’est un peu un défi que je me lance, car je ne suis pas une grande cuisinière. Dites-vous qu’au moins, ce sera simple !! Vos suggestions sont les bienvenues, je les testerai et les partagerai avec plaisir.

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